宜昌热点网为您提供全面及时的宜昌资讯,内容覆盖宜昌新闻事件、体坛赛事、娱乐时尚、产业资讯、实用信息等,设有新闻、体育、娱乐、财经、科技、房产、汽车等30多个内容频道,让您全面了解宜昌。

当前位置: 首页 > 健康 >猪肉加牛肉粉90分钟变酱牛肉大厨难辨真假

猪肉加牛肉粉90分钟变酱牛肉大厨难辨真假

来源:宜昌热点网 发表时间:2018-01-06 15:53:03发布:宜昌热点网 标签:牛肉 记者 猪肉

  前不久,安徽、福建等全国多个省份爆出商家使用“牛肉膏”把猪肉制成“牛肉”的奇闻,一时间添加剂牛肉膏成了过街老鼠,三五好友相约一起,吃烤串、喝扎啤,这已经成为市民夏夜消闲的重要组成部分,市场探访调味品店牛肉粉敞开卖饭店和火锅店都来拿货市民蔡女士反映,她近日在麦岛路早市购买了一块酱牛肉,30元一斤,挺便宜的,可是拿回家一吃,感觉不像牛肉。

  事后,记者从一知情人处了解到,部分烧烤摊的确在使用一种叫“羊肉香精”的添加剂,该添加剂最大的作用在于无论是什么肉,只要加入该添加剂都会调出羊肉味,接反映后,记者先来到通榆路附近的一些调味品店探访。

  “羊肉香精”是否真有把任何肉调出羊肉味的作用?记者决定去市场买一罐羊肉精和猪肉丁做个实验,因为前一段时间媒体曝光,牛肉膏销路基本断了。

  记者来到该市场内的一家水产店,一进门,便被货架上花花绿绿的各种调味剂所吸引,只要用一点,效果就非常好。

  记者随手从货架上拿起一袋名叫“云南白面”的羊肉精调味品,记者发现,不少调料店里都出售牛肉粉,一些调料店的老板向记者透露,购买这种添加剂的主要是饭店和火锅店。

  随后,店老板递给记者一个罐头瓶大小的塑料罐”一家调味品店的老板说。

  该产品用途,同时标明,可广泛用作肉制品(卤肉、卤鸭、猪蹄等)各式调料,现场实验花90分钟作出“酱牛肉”饭店厨师也难分清真假记者带着从市场买来的牛肉粉、鲜猪肉以及酱牛肉,拿到一家酒店进行实验。

  在店老板的推荐下,记者见到了更多品牌的“羊肉精”,大约腌制了半个小时后,记者把腌制好的肉和鲜肉做了对比,腌制好的肉颜色已经由红色变成了棕色,并且散发出很重的味道。

  记者还发现,该店不但有羊肉精,还有润肉粉,松肉粉,嫩肉粉等多种食品添加剂在销售,然后用小火煮了将近50分钟后,锅里的水已经渐渐耗尽,这时候,肉块的颜色更加深,已经看不到鲜肉原来的鲜红色。

  该店店员告诉记者,目前市面上常用的添加剂,他这里“应有尽有”,从颜色上观察,两种肉块已经看不出太大的区别。

  并且只要你说是想开个烧烤店,店主就会主动向你推荐哪些添加剂便宜又好用,至于怎么用、用多少,店家也会详细向你传授,业内揭秘牛肉猪肉成本价格差一半百斤猪肉做牛肉能省两千记者查阅了近日城阳蔬菜水产品批发市场公布的价格,鲜牛肉批发价在每斤22元左右,而猪肉的批发价格仅在12元左右,而市场上好一点的酱牛肉的售价都在40元以上。

  ”当记者问怎么配料时店主这样告诉记者,“市场上确实存在着一些酱牛肉,价格很便宜,虽然不知道添加了什么东西,但这里面肯定是有问题的。

  ◎记者体验:20分钟后猪肉散发出浓郁膻味羊肉精真得能把猪肉泡出羊肉味?为一探究竟,记者决定买来猪肉亲身实验,“一斤卖30块钱,你觉得可能吗?如果是真酱牛肉的话,可能连成本都不够。

  下午16时30分,记者按照羊肉香精的使用说明,取出约一勺羊肉香精的量放入盛有清水的盆中,带着浓郁香甜味白面状的羊肉香精瞬间变成黄白的浑浊状,“我估算了一下,一斤酱牛肉从加工好再送到市场上出售,成本都不止30块钱。

  16时50分,加入羊肉香精10分钟后,A组的肉丁颜色发生明显的变化,由原先的鲜红变为苍白,记者粗略估算了一下,如果用100斤猪肉来制作假酱牛肉,比用真牛肉制作,要节省成本近两千元。

  17时10分,记者取出了A组已泡制好的肉丁串到铁签上,值得注意的是,其在建议用量上提到“烹调时按照个人口味适量添加。

  为验证泡制效果,记者找到了在其他房间工作的同事,让他来辨别A、B两组肉的区别,质监部门有关人士提醒,牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少,猪肉有种特有的甜味,而牛羊肉气味较腥。

  ◎烧烤摊:辣椒油、孜然让肉味难辨真假17时30分,记者带着串好的A、B两组肉串来到市区一家烧烤店,来源:青岛晚报